খাসির মাংস অনেকের খুবই পছন্দের খাবার। আর খাশির মাংসের নিহারীর প্রতি তো অনেকেরই রয়েছে বিশেষ দুর্বলতা রয়েছে। খাসির মাংসের মুখোরোচক কোনো পদ সামনে পেলে অনেকেই চিকিৎসকের নিষেধও ভুলে যান।
চলুন জেনে নেই কেমন করে তৈরি করা যায় খাশির মাংশের নিহারী । ভোজনরসিকদের কাছে এ খাবারটা বেশ ভালই লাগবে।
উপকরণ:
মাটনের লেগ পিস ১ কিলোগ্রাম, ৪ চামচ ঘি, ৩ টি বড় মাপের পেঁয়াজ কুঁচি কাটা।
১ চামচ আদা বাটা, ১ চামচ রসুন বাটা, ২ চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ চামচ হলুদ গুঁড়ো।
২ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, ২ চামচ ময়দা, ১ চামচ লেবুর রস, স্বাদ মতো লবণ।
প্রণালী:
প্রেসার কুকারে খাসির মাংস আর পানি দিয়ে ৩-৪ টি সিটি দিয়ে নামিয়ে পানি ঝড়িয়ে খাসির স্টক আলাদা করে সরিয়ে রাখুন।
কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে পেঁয়াজ লাল করে ভেজে নিন। এবারে এতে মাটন, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, আদা বাটা, রসুন বাটা, লবণ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে মিনিট পাঁচেক রান্না করুন।
এরপর গরম মশলা ও মাটনের স্টক দিয়ে কম আঁচে ভাল করে মিশিয়ে ঢেকে রান্না করুন। মাংস খুব ভাল মতো সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে সহজে তৈরি হয়ে যাবে খাসির মাংসের নিহারী।
এসএম/
