দিল্লির বিজ্ঞান ভবন চত্বর ও ইন্ডিয়া গেটে আয়োজিত ‘ওয়ার্ল্ড ফুড-২০১৭’ খাদ্য উৎসবে খিচুড়িকে ভারতের ‘জাতীয় খাবার’ হিসেবে সম্মানিত করতে চলেছেন দেশটির প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদি।
বিশ্বের ৫০টি দেশ এবারের উৎসবে অংশ নিচ্ছে। সঙ্গে ভারতের ২৮ রাজ্য হাজির থাকবে নিজের সেরা খাবারের স্টল নিয়ে।
খাদ্য উৎসবে খিচুড়িকে দেখা হচ্ছে ‘সুপারফুড’ হিসেবে। কারণ এটি সহজপাচ্য, আমজনতার এই খাবারে আছে সমস্ত খাদ্যগুণ। তাই খিচুড়িই হবে ভারতের খাবারের ‘মুখ’।
ভারতে খিচুড়ির ইতিহাস বেশ পুরনো। ভূ-পর্যটক ইবন বতুতা, এমনকী আলেকজান্ডারের সময়েও গ্রিক ইতিহাসবিদেরা দেখেছিলেন, ভারতীয়রা চাল ও ডাল মিশিয়ে খেতে পছন্দ করেন। যা সম্ভবত বর্তমান খিচুড়ির আদি রূপ।
খিচুড়িকে গোটা বিশ্বে জনপ্রিয় করতে চায় ভারতের খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ মন্ত্রণালয়। ‘বার্গার-পাস্তা’ যদি বিশ্বজয় করতে পারে, তা হলে খিচুড়ি কেন নয়? এত দিন বিদেশিরা ভারতীয় খাবার মানেই ‘কারি’ বুঝতেন।
এবার খাদ্য উৎসবে বিভিন্ন দেশের প্রতিনিধিরা যাতে সেখানেই গরম গরম খিচুড়ি চেখে দেখতে পারেন, তার জন্য অনুষ্ঠানের দিন ৮০০ কেজি খিচুড়ি বানাবে দেশটির কেন্দ্রীয় সরকার।
আজকের বাজার : এমএম / ০২ নভেম্বর ২০১৭
