উপকরণঃ
১.বাসমতি/পোলাউ চাল- ২ কাপ
২.গরম পানি- ২ লিটার
৩.দারচিনি- ২ টি
৪.এলাচ- ২ টি
৫.তেজপাতা- ২ টি
৬.লবঙ্গ- ৩ টি
৭.কমলা/জোরদা রং- ১/২ চা চামচ
৮.জাফরান- এক চিমটি (২ টেবিল চামচ দুধে ভিজানো )
৯.বাটার- ১/২ কাপ (চাইলে ঘি দিতে পারেন )
১০.চিনি- ২ কাপ (স্বাদমতো)
১১.বাদাম কুচি- ২ কাপ (কাঠ বাদাম,কাজু বাদাম)
১২.ড্রাই ফ্রুটস- ১.৫ কাপের একটু বেশি (কিসমিস, গ্লেস চেরি আরো অন্যান্য ড্রাই ফ্রুটসও দিতে পারেন)
১৩.দুধ- ২ কাপ
প্রণালীঃ
*পানি গরম হয়ে এলে পানিতে চাল, দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা (১টি করে) আর খাবার রং ও দুধে ভিজানো জাফরান ছেড়ে দিন।
*চাল ৭৫% – ৮০% সিদ্ধ হলে পানি ঝরিয়ে ফেলুন।
*প্যানে বাটার/ঘি গরম করে বাকি তেজপাতা, দারচিনি, লবঙ্গ, এলাচ দিয়ে দিন। এক মিনিট ভেজে বাদাম কুচি দিন, অন্তত ২/৩ মিনিট ভাঁজুন।
*চিনি আর দুধ দিয়ে দিন, চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
*এখন এতে ড্রাই ফ্রুটস আর পানি ঝরানো চাল দিয়ে দিন।
*মাঝারি আছে পানি শুকানো পর্যন্ত রান্না করুন, খুব তাড়াতাড়ি পানি শুকিয়ে আঠালো হয়ে যাবে।
…গ্লেস চেরি, মাওয়া বা ছোট গোলাপ জামুন দিয়ে ইচ্ছামত ডেকোরেশন করে পরিবেশন করুন মজাদার “জর্দা”।
