ইরানে নানা ধরনের ফলমূল, পানীয় ও মিষ্টান্ন দিয়ে রোজাদাররা ইফতার করে থাকেন।
ইফতারিতে অনেকটা অবশ্যম্ভাবী উপাদান হিসেবে থাকে টমেটো, শসা, লেটুসপাতার সালাদ এবং পুদিনা ও ধনিয়াপাতাসহ নানা রকমের সুগন্ধযুক্ত পাতা।
ফলের মধ্যে থাকে খেজুর, আপেল, চেরি, তরমুজ আখরোট, তলেবি বা একধরনের বাঙ্গি, কলা, আঙুর ইত্যাদি। এছাড়া মধু, রুটি, পনির, দুধ, পানি, চা উল্লেখযোগ্য।
এগুলোর সঙ্গে থাকে একরকমের জিলাপি, তার স্বাদ ঠিক বাংলাদেশি জিলাপির মতো নয়। হালিম নামে একটি খাবারও ইফতারিতে খাওয়া হয়। তবে এই হালিমের স্বাদ বাংলাদেশের হালিমের মতো নয়।
এসবের পাশাপাশি ইরানি ইফতারিতে ঐতিহ্যবাহী সামগ্রী রয়েছে।
শোলে জার্দ: ছোট চাল, চিনি আর জাফরান দিয়ে রান্না হয় একধরনের ক্ষির বা পায়েশ যার ইরানি নাম ‘শোলে জার্দ’।
শোলে জার্দ ছাড়াও ইরানের রয়েছে বেশকিছু ঐতিহ্যবাহী রয়েছে। যার কিছু চিত্র নিচে তুলে ধরা হলো।
আজকের বাজার/আরআইএস
