আচার কমবেশি সবাই খুব পছন্দ করেন। ভাত, পোলাও, খিচুড়ি সব কিছুর সাথেই আচার খেতে ভালো লাগে। আচার খাবারে আনে বাড়তি রুচি ।
খোসাসহ কাঁচা আমের আচার দীর্ঘদিন ভালো থাকে। তাই আমের আচার বানাতে চাইলে খোসাসহ কাঁচা আমের আচার বানানো ভালো।
এখন কাঁচা আমের আচার বানানোর উপযুক্ত সময়। এক বার বেশি করে বানালে সারা বছরই খাওয়া যায় এই আচার।
আসুন জেনে নেই কিভাবে বানাবেন খোসাসহ কাঁচা আমের আচার:
উপকরণ:
আম ১০টা, সরষে বাটা ২ চামচ, পাঁচফোড়ন বাটা ১ চামচ, সিরকা আধা কাপ, হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো।
চিনি ১ কাপ, তেজপাতা ২টা, শুকনা মরিচ ৩টা, সরষের তেল ১ কাপ ।
প্রস্তুত প্রণালী:
আম খোসাসহ টুকরো করে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে ৮-১০ ঘণ্টা রোদে দিন।
এবার হলুদ, মরিচ, সরষে, পাঁচফোড়ন ও অর্ধেক সিরকা আমের সঙ্গে মিশিয়ে আবার রোদে দিন।
শুকিয়ে এলে বাকি সিরকা, চিনি, তেজপাতা ও শুকনা মরিচ দিয়ে বোতলে ঢুকিয়ে রোদে দিন।
তেল ভালোভাবে গরম করে ঠাণ্ডা হলে আচারের বোতলে ঢেলে রাখুন।কয়েক সপ্তাহ ধরে আচার রোদে দিন। তৈরি হয়ে গেলো খোসাসহ আমের আচার।
আজকের বাজার/এসএম
