আসছে প্রহেলা বৈশাখ, নিশ্চয় ভাবছেন ইলিশের কথা! মাছের রাজা ইলিশ বিভিন্নভাবে রান্না করে পরিবেশন করা হয়। তার মধ্যে নারিকেল দুধের সাথে ইলিশ রান্না খাওয়ার মজাই আলাদা।তাই আসুন জেনে নেই কীভাবে রান্না করবেন এই মজাদার রেসিপি।
উপকরণ-
ইলিশ মাছ বড় 8 টুকরা, আদার রস ১টেবিল চামচ, নারিকেল দুধ ১ কাপ, ২ চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়ো, পিঁয়াজ মিহি কুচি/ বাটা ১/২ কাপ, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ৫ টা কাঁচা মরিচ, ১চা চামচ চিনি, সরিষার তেল ১/৪ কাপ, লবণ স্বাদ মত
প্রস্তুত প্রনালি-
১. একটি কড়াইয়ে তেল গরম হলে তাতে পিঁয়াজ বাটা, আদার রস, লাল মরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, চিনি ও লবণ দিয়ে ১/৪ কাপ পানি দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।
২. এরপর নারিকেল দুধ দিয়ে আবারও কিছু সময় ধরে ফুটাতে হবে।
৩. মাছের টুকরাগুলো কষা মশলায় ছেড়ে দিয়ে ১/২ কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করতে হবে ১ ঘন্টা ধরে।
৪. এখন কাঁচা মরিচ মাছের উপর দিয়ে আরো ২মিনিট অল্প তাপে ভালোভাবে রান্না করতে হবে।
এরপর ভাত অথবা পোলাওর সঙ্গে সুন্দর করে পরিবেশন করুন।
আজকের বাজার/আরজেড
