আজ মঙ্গলবার কলকাতায় রসগোল্লা উৎসব শুরু হয়েছে। উৎসবকে সামনে রেখে পশ্চিমবঙ্গের নদীয়া জেলার ফুলিয়ায় ময়রারা তৈরি করেছেন ১০ কেজি ওজনের একটি রসগোল্লা।
ভারতের বিভিন্ন গণমাধ্যমের খবরে বলা হয়েছে, গত রোববার রাতে ৫ জন কারিগর মিলে এই রসগোল্লা বানিয়েছেন। আর ২৫ জন সহকারি মিলে ছানা আর ময়দা ও দেড়শো কেজি চিনি জ্বালিয়ে তৈরি করেছেন রসগোল্লার রস।
৫.৮ কেজি ছানার সঙ্গে ২০০ গ্রাম ময়দা মিশিয়ে মন্ড তৈরি হয়। বিরাট মন্ডটা অতি সাবধানে ছেড়ে দেওয়া হয় রসে। সব মিলিয়ে রসগোল্লার ওজন দাঁড়ায় ১০কেজি।
স্থানীয় একটি ক্লাবের উদ্যোগে ফুলিয়া বাসস্ট্যান্ডের একটি মিষ্টির দোকানে রসগোল্লাটি বানানো হয়। ফুলিয়াবাসীর দাবি, কলকাতা নয়, সেখানেই হারাধন মণ্ডল ১৮৬৪ সালে প্রথম রসগোল্লা তৈরি করেছেন। ফুলিয়াবাসী এর মধ্যে জিআই স্বত্ব পাওয়ার জন্য উঠেপড়ে লেগেছে। একই সঙ্গে এই ১০ কেজি ওজনের রসগোল্লাকে গিনেস বুকে তোলার জন্যও আবেদন করেছে।
যদিও কলকাতার চিনি ব্যবসায়ী নবীন চন্দ্র দাসকে রসগোল্লার প্রথম আবিষ্কারক হিসেবে জিআই স্বীকৃতি দেওয়া হয়েছে।
উল্লেখ, ভারতে রসগোল্লা নিয়ে পশ্চিমবঙ্গ ও উড়িশ্যার মধ্যে লড়াই শুরু হয়েছিল ২ বছর আগে। অবশেষে জিআই কর্তৃপক্ষের কাছ থেকে স্বীকৃতি আদায় করে নেয় কলকাতা।
আজকের বাজার: সালি / ২১ নভেম্বর ২০১৭
